压实属地包保责任。督促指导各级包保干部严格对照任务清单，开展实地包保督导★★★，特别对开学季等重点时段★★★，加大用餐人数多、风险等级高的食堂督导频次，发现问题督促食堂立行立改★★★，实现包保覆盖率★★、督导完成率★、问题整改率分别达100%。（通讯员 张文清）

　　加强行业监管★★。加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常监管，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。严格招投标管理，严格执行招投标管理规定★，规范招标程序，加强招标监督，及时公示中标企业名单。分类推行“明厨亮灶”★★。目前★，学校食堂★★“明厨亮灶”建设率达100%，其中“互联网＋明厨亮灶”建设覆盖率达85%。

　　严格监管执法。严把许可准入关★，加强学校、医院等集中用餐单位食堂分类统计、动态管理。严格食品经营许可管理★★，重点加强食品安全管理机构和人员、食品安全管理制度★★★、设施设备布局、清洗消毒、环境卫生等项目审查和现场核查。严格环境卫生和过程监管，加大对索证索票、进货查验★★、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况的检查。严管承包经营行为★，重点排查承包经营企业及承包经营的食堂是否取得相应经营资质★。严惩违法违规行为，建立健全集中用餐单位食堂食品安全问题发现机制，畅通“12315★★”投诉举报渠道，鼓励消费者和广大师生及学生家长参与监督管理。

　　督促集中用餐单位及其食堂承包经营企业建立健全人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等食品安全管理制度，依法设立食品安全管理机构，配备食品安全员，确保配备率达100%；严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，确保执行率达100%★★；开展食堂从业人员食品安全培训考核，督促食堂从业人员通过访问电脑端★★“食品安全信息网”在线学习及考试，或通过微信公众号“七彩云南阳光食安”开展免费培训考试，确保培训考核率达100%★★。